最近，有网友在社交平台发帖称，部分面包店的“现烤”面包并非“现制”，只是将冷冻面包坯烤熟而已，还有的面包店直接开售冷冻面包坯。消费者好奇，“冷冻面包”的营养是否打折？
业内人士透露，“门店现烤面包”不等于所有工序都在门店完成。目前，门店现烤面包大致分为三类：第一类是门店从揉面团开始，现制现烤；第二类是工厂预烤后出成品，送到门店复热；第三类是工厂配送冷冻面包坯，门店烘烤。
面包被冷冻后，其所含营养素如蛋白质、脂肪、碳水化合物变化很小，只是B族维生素等微量营养素会有一定损失。所以，冷冻只是储存工艺，不直接决定营养高低。
真正决定面包营养价值和安全卫生的，是配方、生产环境和操作流程。对于预包装面包，消费者还可以通过产品配料表和营养成分表判断营养价值高低。
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